花椒鸡丁

川味花椒鸡丁的做法：fCv川味坊 - 四川美食网

1、用鸡腿肉去骨洗净，斩成2厘米大的丁，用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。fCv川味坊 - 四川美食网

2、将腌制好的鸡丁入七成热的菜油锅中炸至呈棕红色捞出。fCv川味坊 - 四川美食网

3、滗去余油，下干辣椒节、花椒炸出香味时，放入鸡丁略炒。fCv川味坊 - 四川美食网

4、掺鲜汤，加盐、料酒、白糖烧至收汁亮油，下味精、香油簸匀起锅即成。fCv川味坊 - 四川美食网

操作要领：鸡丁成形大小要匀；码味适度，不能炸得过干。fCv川味坊 - 四川美食网