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油烫鸭

川味坊四川美食网 类型：冷菜 口味：五香味 工艺：卤 主材：禽肉类 产地：成都
油烫鸭图片
[油烫鸭]简介
油烫鸭，冷菜，五香味型。特点：色泽棕红，皮酥肉嫩，鲜香适口。烹制法：卤、炸。
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[油烫鸭]详细介绍 参加培训

川味油烫鸭的做法：D3Y川味坊 - 四川美食网

1、鸭子经宰杀治净，入开水锅中沮水，冲洗干净。D3Y川味坊 - 四川美食网

2、治净的鸭子放入红卤锅中，待卤汁烧开后，用小火卤至熟软起锅沥干。D3Y川味坊 - 四川美食网

3、再入七成热的菜油锅中炸至皮酥色棕红时捞出，刷上香油。D3Y川味坊 - 四川美食网

4、冷后，食用时斩成条装盘即成。D3Y川味坊 - 四川美食网

操作要领：鸭卤制前要先沮水；炸制时油温宜高，才能皮酥上色。D3Y川味坊 - 四川美食网

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