麻辣蹄筋

川味麻辣蹄筋的做法：TAw川味坊 - 四川美食网

1、选大小均匀的水发牛筋洗净。TAw川味坊 - 四川美食网

2、锅内掺清水，下姜、葱烧开出香味时，下牛筋煮至熟软后捞出，沥干水晾凉。TAw川味坊 - 四川美食网

3、将蹄筋用盐拌匀后再放入红油辣椒、酱油、味精、花椒粉即成。TAw川味坊 - 四川美食网

操作要领：牛筋也可改刀成均匀的条、片、段；调味宜少用朝天椒，以免燥辣；花椒用量应因人、因时、因地制宜，以体现麻香为度。TAw川味坊 - 四川美食网