卷筒兔片

川味卷筒兔片的做法：eEh川味坊 - 四川美食网

1、用剖兔，又称水盆兔，净肉去骨修平整。eEh川味坊 - 四川美食网

2、猪肥膘肉改长条，一并码味。eEh川味坊 - 四川美食网

3、将兔肉摊平，取肥膘置于兔肉一端，裹制成卷，取纱布包一层，再用麻绳捆紧，置通风处。eEh川味坊 - 四川美食网

4、食时上笼用旺火蒸熟，冷却后拆去麻绳、纱布，横切圆片装盘，淋上香油即成。eEh川味坊 - 四川美食网

操作要领：码味时不宜过咸，卷制时要裹紧，粗细一致。eEh川味坊 - 四川美食网