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凉拌侧耳根

川味坊四川美食网 类型：冷菜 口味：家常味 工艺：拌 主材：蔬菜类 产地：成都
凉拌侧耳根图片
[凉拌侧耳根]简介
凉拌侧耳根，冷菜，家常味型。特点：鲜嫩爽口，辣酸回甜，风味别致。烹制法：拌。此菜系四川民间菜品，民间还多配以切成丝或片的莴笋同食。
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川味凉拌侧耳根的快速做法：SYZ川味坊 - 四川美食网

1、鲜嫩侧耳根取尖，洗净泥沙。SYZ川味坊 - 四川美食网

2、入冷开水盆内清透，捞出沥干水分入盘。SYZ川味坊 - 四川美食网

3、直接淋上用盐、白糖、醋、红油、花椒粉等对成的味汁，拌匀即成。SYZ川味坊 - 四川美食网

操作要领：对味汁的调料分量可稍重；此菜为四川冷菜中的生拌品种之一，取其鲜味，一气呵成，无须特别的烹制手法。SYZ川味坊 - 四川美食网

Tags关键字：操作,要领,分量,花椒粉,红油,开水,水分,白糖,泥沙
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