酱香腐干

川味酱香腐干的做法：jih川味坊 - 四川美食网

1、选优质豆腐干切成长4厘米、粗0.7厘米的条。jih川味坊 - 四川美食网

2、入六成热的油锅中，炸至色泽棕红浮面时捞出，沥干油。jih川味坊 - 四川美食网

3、滗去余油，下葱、甜面酱炒香。jih川味坊 - 四川美食网

4、掺鲜汤烧开，下腐干、盐、白糖烧至收汁，加味精、香油收至汁干，起锅晾凉装盘即成。jih川味坊 - 四川美食网

操作要领：腐干不宜久炸；炒甜面酱时要控制好油温，避免焦煳。jih川味坊 - 四川美食网