醋熘鸡

川味醋熘鸡的做法：UxH川味坊 - 四川美食网

1、选仔公鸡脯肉剞几刀，切成长3厘米、宽2厘米的块，以料酒、盐、水豆粉拌匀。UxH川味坊 - 四川美食网

2、糖、醋、酱油、水豆粉对滋汁，冬笋切梳子背。UxH川味坊 - 四川美食网

3、鸡块入锅炒散籽，加泡辣椒（剁细）、花椒数粒，炒至油呈红色。UxH川味坊 - 四川美食网

4、下冬笋、姜、蒜、葱颗炒转，烹滋汁，簸匀起锅，装盘即成。UxH川味坊 - 四川美食网

操作要领：醋应比糖多，以突出酸香味；对滋汁的水豆粉不宜多。UxH川味坊 - 四川美食网