三元白汁鸡

川味三元白汁鸡的做法：DbN川味坊 - 四川美食网

1、仔鸡经宰杀治净，用盐、料酒抹遍全身，入盆加姜、葱浸渍入味，上笼蒸至熟耙。DbN川味坊 - 四川美食网

2、胡萝卜、白萝卜、莴笋去皮分别削成12个扁圆形，先入开水内沮熟，再入锅掺奶汤，加盐、料酒、味精、胡椒粉同烧至耙。DbN川味坊 - 四川美食网

3、将鸡入盆，三圆拣放四周，锅中汤汁用豆粉勾薄芡，至收汁，淋化鸡油推匀，舀淋鸡身即成。DbN川味坊 - 四川美食网

操作要领：鸡、三圆一定要注意火候，烹至熟、耙；汤要用奶汤以增鲜香。DbN川味坊 - 四川美食网