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粉蒸肉

川味坊四川美食网 类型：热菜 口味：家常味 工艺：蒸 主材：畜肉类 产地：成都
粉蒸肉图片
[粉蒸肉]简介
粉蒸肉，热菜，家常味型。特点：色泽红黄，甜咸辣香，质地把糯。烹制法：粉蒸。此菜俗称楂肉，又名五香蒸肉。
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[粉蒸肉]详细介绍 参加培训

四川粉蒸肉在省内用味各地不一，此为家常味，也有咸甜味者。一般农村作家常味时，用楂辣椒垫底，也可以用土豆、南瓜垫底，因口味而异，扣盘时还要撤葱花。8vP川味坊 - 四川美食网

四川粉蒸肉的做法：8vP川味坊 - 四川美食网

1、用猪五花肉洗净，切7厘米宽的片，用调料、熟米粉挝匀，定碗摆“一封书”。8vP川味坊 - 四川美食网

2、红心苕洗净去皮，切滚刀块，拌调料、熟米粉入碗，上二笼蒸耙，翻扣于圆盘即成。8vP川味坊 - 四川美食网

操作要领：措楂面时可加适量鲜汤，以保持楂肉滋润；蒸制时宜用旺火一气蒸耙。8vP川味坊 - 四川美食网

Tags关键字：四川,米粉入,于圆盘,封书,米粉挝,厘米,操作,要领,时宜用
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