芙蓉牛柳

川味芙蓉牛柳的做法：reD川味坊 - 四川美食网

1、牛肉洗净切成片，用盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。reD川味坊 - 四川美食网

2、入五成热的菜油锅中煎至两面呈黄色熟透，铲入盘中摆好。reD川味坊 - 四川美食网

2、锅内放菜油烧五成热时，放姜末、蒜末、葱花炒香，烹入对匀的滋汁，淋香油推匀，舀淋牛肉片上。reD川味坊 - 四川美食网

3、锅内放化猪油烧至六成热时，将蛋清加盐、水豆粉搅匀后入锅炒熟，起锅盖于牛肉上即成。reD川味坊 - 四川美食网

操作要领：肉片要厚薄均匀，大小一致；炒芙蓉蛋时，锅要洗净，以保持其色洁白。reD川味坊 - 四川美食网