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煨牛蹄

川味坊四川美食网 类型：半汤菜 口味：姜汁味 工艺：煨 主材：排骨类 产地：成都
煨牛蹄图片
[煨牛蹄]简介
煨牛蹄，半汤菜，姜汁味型。特点：汤汁乳白，质地圯糯，味咸鲜而香。烹制法：煨。
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[煨牛蹄]详细介绍 参加培训

1、牛蹄去尽硬壳，入开水锅中氽水后，刮洗干净，去骨斩成块。6LE川味坊 - 四川美食网

2、用砂锅掺清水，放入牛蹄烧开，打尽浮沫，放料酒、拍破的姜和葱、胡椒粉用小火煨至牛蹄耙软柔糯、汤浓色白。6LE川味坊 - 四川美食网

3、拣去姜、葱，加盐、味精调好味，舀入汤盆中，配姜汁味碟入席。6LE川味坊 - 四川美食网

操作要领：牛蹄要刮洗干净，去尽毛根，用小火慢煨至质耙汤浓。6LE川味坊 - 四川美食网

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