清炖牛肉汤

川味清炖牛肉汤的做法：TMi川味坊 - 四川美食网

1、先将黄牛肉在清水中浸漂，入炖锅用小火炖至七成耙取出，按横筋切大一字条。TMi川味坊 - 四川美食网

2、汤用纱布滤去杂质，与牛肉继续炖至耙软。TMi川味坊 - 四川美食网

3、白（或红）萝卜去皮切条，煮耙，捞出用牛肉汤焯起。TMi川味坊 - 四川美食网

4、走菜时用萝卜垫底，牛肉盖面，灌原汤，带香油豆瓣碟即成。TMi川味坊 - 四川美食网

操作要领：炖时用小火，保持汤微沸，切勿粘锅；牛肉下锅初开时，打尽浮沫杂质，保持洁净。TMi川味坊 - 四川美食网