茄汁羊肉丁

1、羊肉和净莴笋分别切成丁；羊肉丁用盐、味精、花椒水渍入味后，用蛋清豆粉拌匀。p9A川味坊 - 四川美食网

2、锅内菜油烧至五成热时，下羊肉丁炒散籽，滗去余油，下番茄酱炒上色，再下姜、葱、蒜米炒香，加莴笋丁炒匀。p9A川味坊 - 四川美食网

3、烹入用白糖、盐、白醋、鲜汤、味精、水豆粉对成的滋汁，收汁淋香油簸匀即成。p9A川味坊 - 四川美食网

操作要领：羊肉要去尽筋络，成形大小要一致。p9A川味坊 - 四川美食网