[枸杞炖狗肉]详细介绍 参加培训
川味枸杞炖狗肉的做法：
1、鲜狗腿肉洗净去骨，入清水中浸泡洗净，再入开水中煮去血污。
2、鸡肉、猪排骨洗净斩成四大块，均出一水；枸杞洗净沥干。
3、铝锅内依次放入排骨、鸡肉、狗肉，掺清水烧开。
4、打尽浮沫，放姜、葱、料酒、生鸡油，用中火炖至半耙时下枸杞炖至软耙，倒入盆中，拣出狗肉晾凉，撕成粗条。
5、原汁倒入净锅，下狗肉、枸杞，放盐烧开、味精调好味，舀入汤篮内即成。
操作要领：狗肉要浸漂洗净，去尽异味；鸡、排骨另作他用，只取其鲜；咸味不宜重，以保持鲜香。
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