家常红烧豆腐

川味家常红烧豆腐的做法：qVT川味坊 - 四川美食网

1、豆腐切成2.5厘米见方的块，入淡盐开水中沮透，捞出沥干水。qVT川味坊 - 四川美食网

2、葱白、蒜苗洗净切成马耳节；郫县豆瓣剁细。qVT川味坊 - 四川美食网

3、锅内菜油烧至七成热时，下豆瓣炒至色红断生，掺鲜汤，加盐、酱油、豆腐、蒜苗烧开入味。qVT川味坊 - 四川美食网

4、加味精，勾浓芡，至收汁起锅装盘，撒上花椒粉即成。qVT川味坊 - 四川美食网

操作要领：豆腐大小要切匀；用中火烧至入味；芡要捆紧；油要亮出。qVT川味坊 - 四川美食网