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成都宋嫂面

川味坊四川美食网 类型：面食 口味：家常味 工艺：煮 主材：蛋面类 产地：成都
成都宋嫂面图片
[成都宋嫂面]简介
宋嫂面是成都仿制宋朝汴梁人宋嫂作法，将鱼肉、芽菜、香菌等制成鱼羹作绍子加面中，其味鲜美无比，称为“宋嫂面”。
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[成都宋嫂面]详细介绍 参加培训

面食，特点：鲜香滋润，入口爽滑。zCS川味坊 - 四川美食网

烹制法：煮。zCS川味坊 - 四川美食网

韭菜叶面条在锅内煮熟，捞入碗内，浇上用鲜鲤鱼肉、香菌、兰片、芽菜末、葱花、郫县豆瓣、盐、醋、料酒、胡椒末、味精、水豆粉等制成的鱼羹臊子即可。zCS川味坊 - 四川美食网

操作要领：煮面条要软硬适度；制鱼羹臊子要用微火炼。zCS川味坊 - 四川美食网

此面是仿“宋嫂鱼羹”法并结合四川特点，加以改进而成。20世纪40年代前始创于成都“徐来小酒间”，今为成都名小吃。zCS川味坊 - 四川美食网

Tags关键字：面条,成都,鱼羹臊,结合,鱼羹法,仿宋,适度,软硬,四川特点
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