用揉匀饧好的发酵面扯成剂子,同时将油酥面扯成相同的剂子。用切成细粒的鲜猪肉、香菌、兰片、金钩,加盐、料酒、胡椒粉、味精炒制成馅。wKM川味坊 - 四川美食网
将发酵面擀成长方形皮料刷上化猪油,撒干面粉,卷筒扯成剂子,平放用手按扁,再按扁擀成包子皮料,包入馅心,收口处捏成细花,入笼旺火蒸约]5分钟即成。wKM川味坊 - 四川美食网
操作要领:化猪油要刷匀;干面粉撒匀;馅心味要正,不宜过咸,以免压鲜。wKM川味坊 - 四川美食网
白家努力餐酸菜鱼调料
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