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开口笑

川味坊四川美食网 类型：面食 口味：甜香味 工艺：蒸 主材：蛋面类 产地：成都
开口笑图片
[开口笑]简介
开口笑，面食，特点：松软香甜。烹制法：蒸。成品从刀口处裂开，似张口大笑，因此得名。
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[开口笑]详细介绍 参加培训

酵面、白糖、饴糖加温水搅转和匀，掺面粉充分揉匀，盖上纱帕发酵2小时左右，加苏打粉揉匀，静置15分钟后搓成圆条。td6川味坊 - 四川美食网

用刀在圆条上划切1/3掰开，再在其2/3处均匀地划切3条刀口掰开，化猪油刷在刀口处合拢，搓成圆条，砍成节子，将刀口断面向上摆入笼内，大火蒸约15分钟即成。td6川味坊 - 四川美食网

操作要领：刀口深度要到2/3处；蒸用旺火且不能闪火。td6川味坊 - 四川美食网

Tags关键字：2/3,分钟,成节子,成圆条,均匀,面向,大火,不能,深度,要领
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