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凉糍粑

川味坊四川美食网 类型：点心 口味：甜香味 工艺：蒸 主材：谷豆类 产地：重庆
凉糍粑图片
[凉糍粑]简介
凉糍粑，蒸点，特点：滋糯香甜，形状美观。烹制法：蒸。凉糍粑是川东及重庆地区著名小吃，此品夏季食之最宜，因系冷食，故称凉糍粑。
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[凉糍粑]详细介绍 参加培训

糯米温水泡3小时，上笼蒸耙，在盆内舂茸成糍粑，晾冷后分为两份：b4z川味坊 - 四川美食网

一份置铺有熟黄豆粉的案上，用手压平，约0.5厘米厚，铺上洗沙馅；再将另一份压平，盖在洗沙馅上，撒上白糖、芝麻粉、蜜桂花，切6厘米见方的小块，装小圆盘即成。b4z川味坊 - 四川美食网

操作要领：糯米要蒸耙，在蒸的过程中，可洒水2-3次；芝麻要淘洗干净，炒热碾细。b4z川味坊 - 四川美食网

备注：熟黄豆面是将黄豆炒熟、磨成的细面。b4z川味坊 - 四川美食网

Tags关键字：厘米,芝麻,要领,操作,桂花,米要蒸,过程,黄豆炒,黄豆面
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