炊事良友

炊事良友，宋伟涛编著。四川科学技术出版社1985年12月出版，以后又多次印刷，约15.1万字。xEf川味坊 - 四川美食网

本书是为社会单位培训食堂炊事人员的川菜培训课本，重点介绍了川菜的调味知识、刀工知识、行业技术用语及各种冷热菜的调味方法，并列举了一些典型的菜式。xEf川味坊 - 四川美食网

针对食堂炊事人员的需要，书中还特别列举了若干会议伙食菜单与节假日会餐菜单，以供参考。xEf川味坊 - 四川美食网