川味火锅

川味火锅，吴万里、张正雄编著。四川科学技术出版社1988年7月出版，约6.7万字。U4D川味坊 - 四川美食网

此书对川味火锅的特点、起源和发展以及川味火锅的工具、灶具、调味品、食油、卤汁制作与保管、原料选择与分类、加工、烫涮与忌讳作了介绍，并对有关川味火锅的趣闻也作了些介绍。U4D川味坊 - 四川美食网

书中附有北京涮羊肉、酸菜白肉火锅、什锦火锅、生片火锅、菊花锅的介绍。U4D川味坊 - 四川美食网