《川菜大全丛书》之家庭冷菜

《川菜大全丛书》之家庭冷菜，郑显芳编写，《川菜大全丛书》之一种。重庆出版社1988年4月出版，约15万字。V79川味坊 - 四川美食网

重庆出版社介绍此书时况：“本档按季节详细讲述家庭冷菜的制作方法，对千姿百态的冷菜装船技术也作了介绍。色彩瑰丽、生动逼真的彩盘能增添家宴的隆重气氛，本书由浅入深介绍了家庭彩盘的简易制作方法。由冷菜组合成的家庭冷餐会是方兴未艾的家宴形式，本书介绍’了冷餐会的筹备及举宴方式，并列了冷餐会菜单，以供选用。”V79川味坊 - 四川美食网

此书收录了188种冷菜、5个彩盘、8种冷餐会菜单。V79川味坊 - 四川美食网