《川菜大全丛书》之仿荤素食，曾亚光、谢荣祥、陈夏辉、阎文俊合编。《川菜大全丛书》之一种。重庆出版社1990年8月出版，1994年3月第三次印刷。
重庆出版社介绍此书时说：“当今，世界盛行素食，以降低胆固醇摄人。素食用料广泛，营养丰富，色香味俱佳，形态各异。素食同样能仿照鸡、鸭、龟、虾、肉、蛋乃至海参、鱼翅形态成菜，成品酷肖荤菜，几乎乱真，且质感、味道也与荤菜类似。本书介绍怎样用稻麦豆椒和蔬菜果品等素料仿制荤菜坯料及烹制成仿荤素食的技巧。书中收集180款仿荤素食，这些仿荤菜肴涉及荤菜各个领域，是四川餐馆及宫观寺院烹饪的结晶，具有浓郁的地方风味与精湛的技艺。本书还编制了仿荤素食的筵席菜单，供读者选用。”
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