《川菜大全丛书》之海鲜川菜

《川菜大全丛书》之海鲜川菜，史正良、苏树生、汤张、汪杰编写。《川菜大全丛书》之一。重庆出版社1993年12月出版，约12.8万字。pTK川味坊 - 四川美食网

重庆出版社介绍此书时说：“本书收编的海鲜川菜是传统与创新品种的合璧，取材广泛，参、鲍、翅、肚等传统原料无所不包；虾、蟹、蛎、螺、蜊、蛏等生猛海鲜一应俱全。经川味烹制，口感丰富，异彩纷呈，独辟蹊径，升华为另一境界。全书汇集200款菜肴，按品种分类，讲述各种原料的特点与加工方法，分述每款菜肴的烹制技巧。”pTK川味坊 - 四川美食网