《川菜大全丛书》之四川豆腐菜

《川菜大全丛书》之四川豆腐菜，罗松柏、史正良、张汤、王益甫编写。《川菜大全丛书》之一。重庆出版社1993年12月出版，约9.9万字。7dt川味坊 - 四川美食网

重庆出版社介绍此书时说：“豆腐，因其价廉物美、营养丰富又不含胆固醇而受人们青睐，四川素以善烹豆腐菜著称，麻辣烫鲜嫩的麻婆豆腐早已脍炙人口。本书介绍以川菜技法烹制的豆腐菜，主料包括豆腐、豆花、豆干、豆筋、豆皮、千张，技法用蒙糁酿贴卷、煎炒蒸熘炸，成品形态各异，百味纷呈，每款菜肴都散发出浓郁的地方味，大部分菜肴家庭易于制作。”7dt川味坊 - 四川美食网

全书共收录了180种豆腐及豆制品菜肴。7dt川味坊 - 四川美食网