成都锦江宾馆菜谱

成都锦江宾馆菜谱，张德善编著。四川科学技术出版社出版的《川菜名师佳肴丛书》之一，1990年7月出版，以后又再次印刷，约22万字。KYk川味坊 - 四川美食网

成都锦江宾馆菜谱收录的菜肴，均为张德善生平之力作，共有冷菜38种，海味菜26种，鸭类菜17种，鸡类菜29种，鱼类菜24种，虾类菜14种，猪肉菜36种，牛羊兔类菜20种，野味类菜18种，豆腐菜15种，蔬菜类29种，甜菜25种。KYk川味坊 - 四川美食网

书中对川菜的调味、制糁、制汤还作了详细的介绍，注入了作者一生的事厨经验与心得体会，对中青年事厨者极有教益。KYk川味坊 - 四川美食网