川菜赏析

川菜赏析，张富儒著。四川科学技术出版社1987年3月出版，约10.6万字。i9m川味坊 - 四川美食网

此书以48种常见的川菜、川点为题，对每一种菜点的历史、民俗、制作技艺，以专题文章的形式写成，叙述流畅生动，寓知识性、技术性、趣味性于一体，可帮助人们了解川菜。i9m川味坊 - 四川美食网

如吴小如先生为该书写的序言所说：“随着人类文明之前进川菜影响将日益深远，赏析川菜似乎就更需要了”。i9m川味坊 - 四川美食网