摊

摊，是指一种半成品的加工方法。多用于经加工处理的茸糊状或流态的原料。6kf川味坊 - 四川美食网

操作时用小火，不用油或微用油（以不粘锅为度），先将锅烤热或烫热，再用手提起，舀原料下锅后浪成薄而大张的片，一熟即提起。6kf川味坊 - 四川美食网

如芙蓉鸡片的鸡片，用作配料的蛋皮、罗粉等。6kf川味坊 - 四川美食网