尾开

尾开，指先在去毛后的家禽颈背割开一口，取出嗦子、气管、食管，再在尾脊处横开7厘米长的口，取出内脏的方法。jPC川味坊 - 四川美食网

尾开用于腌熏、酥炸家禽菜肴的原料初加工。jPC川味坊 - 四川美食网

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