怪味味型

怪味味型，四川首创的常用味型之—，因集众味于一体，各味平衡而又十分和谐，故以“怪”宇褒其味妙。3FR川味坊 - 四川美食网

怪味味型特点：3FR川味坊 - 四川美食网

咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香并重而协调。多用于冷菜。以川盐、酱油、红油、花椒粉、麻酱、白糖、醋、熟芝麻、香油、味精调制而成。也有加入姜米、蒜米、葱花的。调制怪味的各种调味品，要求比例恰当，互不压抑，相得益彰。3FR川味坊 - 四川美食网

怪味味型应用范围：3FR川味坊 - 四川美食网

以鸡肉、鱼肉、兔肉、花仁、桃仁、蚕豆、豌豆等为原料的菜肴。如怪味鸡丝、怪味花仁、怪味酥鱼、怪味兔丁等。3FR川味坊 - 四川美食网