葱烧

葱烧，烧法之一。多用于烹制要求突出葱的辛香味的菜肴。cfX川味坊 - 四川美食网

烹制时，先将葱节在油锅中煸一煸，再加进鲜汤，放入经蒸或煎或煨过的原料，用旺火烧开后加调味料，改用中火或小火烧至成熟入味，勾芡收汁起锅。cfX川味坊 - 四川美食网

葱烧法成菜有亮油亮汁、颜色清爽、富有葱香的特点，如葱烧海参、葱烧牛筋、葱烧鱼等。cfX川味坊 - 四川美食网