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拖入法

拖入法，热菜装盘法之一。适用于整只原料。ErY川味坊 - 四川美食网

菜肴制成后，用手勺或铲铲起菜料一端，或将锅略掀一下，趁势将手勺或铲迅速插到菜料下面，利用锅内芡汁的润滑，将菜料拖入撤中。ErY川味坊 - 四川美食网

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