扇面

扇面，冷菜传统拼摆形式之一。因成形后上宽下窄，上下端呈弧线，形似折扇叶状，故名。csJ川味坊 - 四川美食网

具体操作：csJ川味坊 - 四川美食网

先将原料切成规格一致的长方形片，按刀口等距排列成折扇装入盘。csJ川味坊 - 四川美食网

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