掌压

掌压，即用手掌压制各种面皮。如压制发面类的包干皮、部分炸点的皮料，水饺皮亦有用手掌压的。gRm川味坊 - 四川美食网

掌压不用其他工具，速度较快，使面皮成边薄中厚状，以便于包馅成形。gRm川味坊 - 四川美食网

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