拌馅

拌馅，用手或工具将馅心的主、辅料和调味品拌和均匀的制作方法。BGT川味坊 - 四川美食网

馅应根据其品种的具体要求拌制，如：抄手馅要求在拌搅时加冷汤，应慢慢地加，否则不吸水；蔬菜馅心，则应边拌边做，以免蔬菜出水而影响质量。BGT川味坊 - 四川美食网

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