澄粉

澄粉又称“小麦淀粉”、“麦粉”、“小粉”。gfV川味坊 - 四川美食网

为用水和面团洗去面筋沉淀后所得的淀粉，经干燥而成。干粉色白细腻，以之制作的水和面团称“澄粉面团”，色白，嫩滑，可塑性强。川点中多用于制作花式点心，或用于装饰的面花、面果。gfV川味坊 - 四川美食网

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