千张

千张，又称“百叶”。为豆腐经包布、压榨而成的半脱水食品，因其色白、体薄如纸，故名。JWK川味坊 - 四川美食网

四川大部分地区均有生产，以川南一带较为普遍。该地区的作法增加了卷筒、发酵工艺，成品有闻着似臭、吃时喷香的特点，有“素鸡肉”之誉。JWK川味坊 - 四川美食网

以千张做菜，适宜凉拌、烧烩、做汤。如麻辣千张丝、糖醋千张、肉丝千张、家常千张、菜薹烧千张等。JWK川味坊 - 四川美食网

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