粉条

粉条，粉条是以淀粉为原料，经调浆、下粉、冷却、晾晒而成的条形食品。分圆条形与扁条形两种。所用原料有绿豆、豌豆、胡豆、红苕等加工的淀粉。TuR川味坊 - 四川美食网

以豆类淀粉制成的多为圆条形，有纯洁光润、不酥不脆的特点，适宜凉拌、烧烩和用作汤菜配料。如不经干燥、直接使用，四川俗称水粉，是小吃酸辣粉、肥肠粉的主要原料。TuR川味坊 - 四川美食网

以红苕淀粉制成的，圆条形和扁条形均有，而以扁条形为多，主要用作火锅的原料，故又称火锅粉。TuR川味坊 - 四川美食网

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