莴笋

莴笋，莴笋又称“茎用莴苣”、“莴苣笋”、“青笋”、“千金菜”等。为菊科植物莴苣的茎、叶。原产地中海沿岸。我国大部分地区均有栽培。四川莴笋不仅分布广，而且品种多。由于四川的气候特别适宜莴笋的生长，所以盆地内可以周年生产、供应。zKR川味坊 - 四川美食网

莴笋的茎、叶均可作菜，其色碧绿，其质脆嫩，清香多汁，营养丰富。而叶的营养比茎的营养高得多。川菜中，适宜凉拌、腌渍、炒、烧、烩、煮。其嫩尖，四川俗称“凤尾”，也是做菜的优良原料。zKR川味坊 - 四川美食网

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