芹菜

芹菜，又称“旱芹”、“香芹”、“蒲芹”。为伞形科植物旱芹的叶柄，一年生或二年生草本。原产地中海沿岸，在我国已有2000多年的栽培历史。C2V川味坊 - 四川美食网

芹菜分本芹和洋芹两种。本芹叶柄细长，以颜色又分白色种和绿色种，绿色种又有空心和实心之分。洋芹叶柄宽厚。C2V川味坊 - 四川美食网

四川以白色本芹的栽培最为普遍，近年来又从美国、意大利引种了实秆绿芹（俗称青芹、西芹）。C2V川味坊 - 四川美食网

芹菜质地细嫩，清香浓郁，含有丰富的营养成分，对高血压、血管硬化、神经衰弱等症有一定的疗效。以之入馔，既取其香，亦取其味，多用于家常风味菜的配料。C2V川味坊 - 四川美食网

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