香菜

香菜，芫荽又称“胡荽”、“香荽”、“芜荽”、“胡菜”，为伞形科植物芫荽的嫩苗，一年生或二年生草本。原产地中海沿岸，汉代传入我国，各地均有栽培，四川各地有零星栽培。Ynx川味坊 - 四川美食网

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芫荽内含挥发油和苹果酸钾等，有一种特殊的香味，故多以香菜呼之。芫荽入菜，主要用作调味，有除异增香，提高鲜味的作用。Ynx川味坊 - 四川美食网