芋头

芋头，又称“蹲鸱”、“芋”、“土芝”、“芋艿”、“芋魁”等。为天南星科植物芋的块茎。多年生草本，作一年生栽培。原产东南亚。我国以南方栽培较多。四川除高寒地区外，几乎县县栽培。Vmv川味坊 - 四川美食网

芋头的种类有10余种之多，四川芋的品种主要有多子芋、魁芋和多头芋三类，而以多子芋为多。芋的肉质细软黏滑，略有甜味，淀粉含量高。作菜以烧、烩、煮、蒸为主，也广泛用于斋菜。Vmv川味坊 - 四川美食网

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