冬瓜

冬瓜，又称“白瓜”、“水芝”、“地芝”、“濮瓜”。为葫芦科植物冬瓜的果实。一年生蔓生草本。原产我国南部和印度。我国普遍栽培。四川分布也很广泛，主要集中在大小城镇和郊区。yEd川味坊 - 四川美食网

四川冬瓜品种基本上是粉皮冬瓜，以大果型为主。20世纪70年代开始引入青皮冬瓜。冬瓜的性味清淡，具有清热、止渴、利尿的功效。为夏季的重要蔬菜。冬瓜因其肉质致密，水分多，清香微甜，故在川菜中主要用于汤、白汁类的菜式。yEd川味坊 - 四川美食网

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