茄子

茄子，又称“落苏”、“昆仑瓜”、“草鳖甲”。为茄科植物茄子的果实。一年生草本。原产印度。我国大部地区均有栽培。茄子也是四川栽培历史悠久、分布很广的蔬菜之一。CdG川味坊 - 四川美食网

茄子品种很丰富，三个变种都有分布，但多属卵茄变种或卵茄和长茄的中间类型，真正的长茄少，圆茄更少。颜色以紫色、黑紫色最多，绿色少，白色更少。茄子果肉松软，肉质细嫩，味甜，富含维生素P，有较多的蛋白质。入馔宜蒸、烧、炸、煸，亦可腌制。CdG川味坊 - 四川美食网

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