豌豆

豌豆，豌豆又称“青圆”。为豌豆的鲜嫩种粒。为四川冬、春淡季的蔬菜之一。冬豌豆是专门栽培的优良品种，一般一二月份上市；春豌豆上市时间在四五月份。gAP川味坊 - 四川美食网

鲜豌豆色绿，质地致密，味香，入馔宜焖、煮、烩、炸、凉拌；也用于酥炸、粉蒸、八宝一类菜式的配料。另外豌豆煮熟、去皮、研细，可炒豌豆泥。gAP川味坊 - 四川美食网

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