莼菜

莼菜，莼菜或作菁菜，学名Brasenia schreberi。又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。2sh川味坊 - 四川美食网

莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。主产于浙江、江苏两省太湖流域，湖北省西部利川市境内，四川主要分布于雷波一带。2sh川味坊 - 四川美食网

春、夏季采其嫩作蔬，色绿，细嫩，柔滑，清香。入馔主要用于羹汤。食之柔嫩爽滑，清香鲜美。2sh川味坊 - 四川美食网

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