茭白

茭白，又称“菰菜”、“菰笋”、“茭笋”、“高笋”。为禾本科植物菰的花茎，经菰黑粉菌的刺激而形成的纺锤形的肥大菌瘿。多年生草本。生长于湖沼水内。我国南北各地均有分布，四川也广有栽培，为夏、秋季常见的蔬菜品种。heV川味坊 - 四川美食网

茭白质地细嫩，纤维少，味微甜。川菜中主要用于煸炒、酱烧、糟醉、烧拌等。heV川味坊 - 四川美食网

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