平菇

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平菇，又称“侧耳”、“北风菌”、“冻菌”。担子菌纲，伞菌科。一般生长于杨、柳、栎、榆等阔叶树的枯木、朽桩或活着的死亡部分。NMb川味坊 - 四川美食网

平菇现多用棉壳、玉米芯、木屑等原料进行大面积栽培。因适应性强，在我国分布极广。子实体丛生，叠生，菌盖似扇形或贝壳形，后部扁平，中部下陷，菌柄侧生，较短，幼嫩时青灰色。营养丰富，尤以维生素C的含量最高。具有补中益气、降脂、降压、抗癌的作用，是一种物美价廉的健康食品。NMb川味坊 - 四川美食网

川菜多以鲜品入馔，宜烧焖、煨炖、熘炒，也用于火锅。NMb川味坊 - 四川美食网