竹笋

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竹笋，又称“伯萌”、“竹胎”。竹类植物的幼芽、嫩茎。我国竹的种类有150余种。主要分布于长江流域及西南、华南等地。我国以笋作蔬的历史，大约有3000年左右。mQD川味坊 - 四川美食网

竹笋含蛋白质、糖类、钙、磷、铁以及胡萝卜素和多种维生素等营养成分，属高蛋白、低脂肪类食物，竹笋还含有大量的纤维素，能促进肠道蠕动，去积食、防便秘，是减肥佳品。中医学也认为竹笋有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。mQD川味坊 - 四川美食网

竹笋入馔，具有质脆、爽嫩、甘香的特点。除供鲜食外，还可以加工成笋干、盐笋和罐头。mQD川味坊 - 四川美食网