冬笋

Bsc川味坊 - 四川美食网

冬笋，又称“毛竹笋”、“茅竹笋”、“南竹笋”。为禾本科植物毛竹的嫩芽。分布于我国长江流域及南方各地。Bsc川味坊 - 四川美食网

四川主要产于长宁、江安、珙县等地。一二月份采掘。冬笋粗壮，肉厚，颜色浅黄，质地致密，鲜脆，为笋类原料的上品。Bsc川味坊 - 四川美食网

川菜中主要用于烧拌、糟醉、酱烧、干煸、白烩等菜式，也用作菜点的配料。Bsc川味坊 - 四川美食网